花咲という名前の由来は、
1)熱を加えると花が咲いたような鮮やかな赤い色になることからその名前が付いたという説
2)北海道、根室半島の花咲港で漁獲が盛んだったことから名付けられた
という2種類の説がありますが、実際のところどちらが有力かはよくわかりません。
花咲ガニはその濃厚な味覚はもちろんのこと、茹で上げた時の赤い色が1度見たら忘れられないカニで有名ですね。ともかく色があざやかできれいなんです。
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